8. April 2010Glutenfrei, Lactosefrei und Kaiserschmarrn – eine Super Kombination!!!

Liebe Gäste,

Exclusiv für Sie, ein Kaiserschmarrnrezept aus unserem über 70 Jahre alten Kochbuch,
nun auch Gluten- und Lactosefrei:

3 Eier, 60 gramm Zucker, 250 milliliter lactosefreie Milch, Prise Salz,  60 gramm lactosefreie Butter, 150 gramm glutenfreies Universalmehl, etwas Zucker zum Bestreuen.

Aus der Milch, dem Mehl, dem Zucker, den Eigelb und dem Salz wird ein ziemlich flüssiger Teig gerührt, unter den man den Schnee der Eiklar leicht einmischt. Eine Bratpfanne wird mit der Butter erhitzt, der Teig hineingegossen und im Rohre bei ca. 170°C so lange gebacken, bis er sich auf der unteren Seite gebräunt. Dann wird der Teig mit Hilfe einer Backschaufel umgedreht und wenn er auch auf der oberen Seite gebräunt ist, in kleine Stücke zerissen. Man kann dieselben, falls Sie noch zu weich sind, noch eine kleine Weile durchrösten lassen, bevor man Sie mit Zucker bestreut serviert. Allenfalls können in den Teig etwas Rosinen eingemischt werden. Man serviert gerne ein Kompott, Apfelpüree oder schwarze Pflaumen zum Kaiserschmarrn.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen

Bei fragen rufen Sie uns doch einfach an; 0043 (0) 6226 8405

Ihr Sebastian Böhning – Ernährungsspezialist vom Fuschlsee