30. März 2010Osterlamm backen leicht gemacht… auch Glutenfrei!

Liebe Gäste,

Osterlamm

wie jedes Jahr, überlegen viele von Ihnen und ich auch,
ob man sich heuer denn übers Osterlamm “drübertraut”.
Nun haben wir in der Sonnleitn-Küche ein Rezept gefunden,
welches uns das Osterlamm backen einfacher macht:

Rezept Osterlamm

Zutaten: (für 1 Lammform ca. 1 Liter Inhalt)

4 Eier, 85 gramm glattes Mehl, 35 gramm Maisstärke, 1 TL Vanillezucker, Schale von 1/2 Limette, 65 gramm rohes Marzipan, 90 gramm weiche Butter, 80 gramm Kristallzucker, Butter und geriebene Mandeln für die Form

Herstellung:

1; Die Backform mit Butter ausstreichen und mit geriebenen Mandeln ausstreuen, Backrohr auf 180°C vorheizen.
2; Eier trennen. Mehl mit Maisstärke versieben, Dotter mit Vanillezucker, 1 Prise Salz, abgeriebener limettenschale und Marzipan glattrühren. Butter zugeben, Masse gut cremig rühren.
3; Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Schnee in die Dottermasse heben, Mehlmischung unterziehen. Masse in die Form füllen und im Rohr auf unterer Schiene ca. 50 min. backen. Kleiner Tipp: auf ein Backblech stellen damit die Form nicht umfällt.
4; Das Lamm in der Form auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.

Für ein Glutenfreies Osterlamm empfehlen wir das gleiche Rezept, nur statt dem Weizenmehl ein glutenfreies Universalmehl zu verwenden.

Ich wünsche Gutes Gelingen!

Ihr Sebastian Böhning – Ernährungsspezialist vom Fuschlsee

Be Sociable, Share!

•